Fine | Sala 1

Recorrido corto: entrada, mar, tierra, pre-postre, postre.

Experiencia completa con dos pases sorpresa del día.

Infusiones frías, fermentos suaves y cítricos (6 copas).

Aliño suave, crocante y pickles de la casa.

Texturas de estación con aceite de hierbas.

Cítricos, sal ahumada y emulsión tibia.

Salsa oscura, puré sedoso y cítrico.

Vegetales grillados y reducción cítrica.

Pasta fresca, fondo intenso y gremolata.

Mousse aireada, crocante y toque salino.

Crema ácida, merengue seco y gel liviano.

Sabores del día.